宁波轨道交通天童庄车辆段项目部自2月进点以来，精心打造“设施标准化、厨技标准化、管理标准化”的员工满意食堂，助推了施工大干掀热潮。截至11月8日，项目部完成钻孔桩4626根、承台1085个、立柱1341个、盖体浇注18041平方米。
项目部严格按照宁波市 “公众性用餐场所标准化”要求建设食堂。就餐大厅合理规划、布局一致，使其具备良好的通风效果，无油烟和蒸汽进入大厅。地面铺设具有良好防滑性能的水磨石。餐厅内配备空调、电视、自动热水机、四椅餐桌、照明灯、洗碗池，设有餐具回收处和免费汤供应点。操作间地面设计的坡度便于排水，并配备隔热不锈钢灶具、抽油烟机、空调、洗菜池、切菜平台、消毒柜，同时设有污水排放设施和消毒池。储存间货物分类码放，标识清楚。
为了让员工吃得满意，项目部外聘专业湘菜厨师专门负责炒菜，在完成员工就餐的基础上，还接待业主、监理、检查组就餐。他们按照工作餐标准搭配膳食，努力提高菜肴质量。来就餐的业主、监理、检查组个个称赞我局厨师的厨技一流。同时，此举也节约了经营招待费用。项目部规范厨技标准，要求菜肴不光色、香、味俱全，还要在营养上下功夫，确保员工有饱满的状态投入工作。每周食堂制定菜谱，搭配各色菜肴、面点，还制作炒菜流程装订成册，保证不同厨师的菜肴美味可口。为了提高厨师水平、加强监督，他们定期召开伙委会会议，收集员工意见，根据季节来确定每周菜谱，同时对获得好评的厨师进行奖励，对员工连续六周提出不满意的厨师予以辞退。
为切实做好标准化食堂管理工作，项目部专门制定了《食堂达标手册》，配备专职食堂管理员。管理员对每餐的加工流程进行监督，对原材料的采购、加工、剩余饭菜处理等整个流程严格把关，保证了食堂环境卫生和饮食卫生安全。食堂统一文明标语、标识牌、工作人员服装和胸牌，建立健全了食堂目标责任书、责任追究制、食物中毒应急预案等规章制度。
信息录入：桂文军 王磊 责任编辑：桂文军
